25 priljubljenih afriških jedi, ki bi jih morali poznati

Afrika je bila predstavljena v medijih in označena kot sinonim za revščino, vojno, krize, korupcijo, podhranjenost. Čeprav so nekatere od teh resnične, je rešitev v izkoriščanju naravno prisotnega rezanca Afriška hrana v obstoju. Če ste se spraševali, ali živila sploh obstajajo v Afriki in katere vrste hrana, ki jo jedo ljudje v Afriki , Afriška hrana so med najbolj raznolikimi na svetu. Nekateri se gojijo v afriški zemlji, jih vzgaja afriško vreme in pridelajo v Afriki v celoti, drugi pa so uvoženi in izvirajo od drugod.

Večina Afričanov ne bi potrebovala nobenega uvoda v običajno in najbolj razširjeno afriško hrano, vendar vsi ne bi vedeli, da na primer kasava hrani več kot 500 milijonov ljudi po vsem svetu in izvira iz zahodne osrednje Brazilije. Answers Africa vam predstavlja nekaj najbolj priljubljenih živil v Afriki, ki so razširjene po vsem svetu.

25. Lubenica

Lubenica je vinski trti podobna cvetnica (scrambler in prikolica), ki izvira iz južne Afrike, kjer jo najdemo samoniklo. Razširil se je po vsem svetu, začenši s severnimi deli Afrike, kjer so nekoč našli njegovo seme v faraonovi grobnici, azijske države, vključno z Izraelom, niso bile izpuščene. Lubenica ima gladko zunanjo skorjo (zeleno, rumeno in včasih belo) in sočno, sladko notranjost mesa (običajno temno rdeče do rožnato, včasih pa oranžno, rumeno in celo zeleno, če ni zrela). Danes kmetje v približno 44 zveznih državah v Združenih državah gojijo lubenico v komercialnih količinah; Georgia, Florida, Teksas, Kalifornija in Arizona so največji proizvajalci lubenic v ZDA. Ta zdaj običajna lubenica je pogosto dovolj velika, da v špecerijah pogosto prodajajo polovice ali četrtine melon. Afriške države so v zadnjem času daleč od lestvice največjih proizvajalk lubenic, ki so jo zasedle Kitajska, Turčija, Iran, Brazilija in ZDA.

Poglej tudi: 10 priljubljenih tanzanijskih jedi, ki bi jih morali poskusiti

24. Curry

Kari pridobivamo iz rastline curry in ga uporabljamo v zelenjavnih jedeh, pa tudi v mesnih in ribjih jedeh. Njegovega okusa ne morete nikoli zmotiti, ko ga enkrat prepoznate. Je ena najbolj razširjenih vrst na svetu, ki so jo identificirali z azijskimi, vendar bi lahko njen izvor v Afriki iskali v času zgodnje gradnje železnice do Ugande, med katero so Britanci uvozili veliko Indijancev, ki so prišli v Afrika s svojimi curryji.

23. Okra

Okra je cvetoča zelenjava, ki je priljubljena v afriški kuhinji zaradi svojih semenskih strokov. Rastlina se goji v tropskih, subtropskih in toplih zmernih regijah po vsem svetu. V Siriji, Tuniziji, Egiptu, Albaniji, Grčiji, Bolgariji, Makedoniji, Iranu, Iraku, Jordaniji, Libanonu, Turčiji in Jemnu ter drugih delih vzhodnega Sredozemlja, vključno s Ciprom in Izraelom, se okra pogosto uporablja v gosti enolončnici. z zelenjavo in mesom.

22. Banana

Divje oblike banan izvirajo iz tropskih delov Azije. Vendar pa so Arabci začeli gojiti banano v severnih delih Afrike. Danes banane gojijo v vsaj 107 državah, predvsem za sadje, v manjši meri pa za pridelavo vlaken, bananovega vina in kot okrasne rastline.

21. Muškatni orešček

Muškatni orešček je začimba, ki se v Afriki uporablja za začinjanje jedi. Izvira iz Molukov v Indoneziji. Evropski trgovci so muškatni orešček prinesli v Afriko.

20. Kumina

Kumina je pogosta začimba Afriška hrana , Prvotno so ga sadili v starem Egiptu okoli vzhodnega Sredozemlja in Indije. Najprej so ga uporabljali v severnoafriški kuhinji, preden so ga uvedli v osrednje dele Afrike. Kumina se običajno uporablja kot osnova za omake, ki spremljajo piščanca in druge mesne jedi. Večinoma se goji v majhnem obsegu v vrtovih.

19. Trpotec

Trpotec je pogosta afriška hrana in član družine banan. Trpotec lahko uporabljamo za kuhanje v kateri koli fazi zrelosti, zelo zrel trpotec pa lahko uživamo surov. Z zorenjem trpotec postaja slajši in se spreminja iz zelene v rumeno v črno, tako kot banane. Trpotci so osnovna hrana v tropskih predelih sveta.

18. Česen

To je večinoma azijska rastlina, vendar so jo stari Egipčani uporabljali že dolgo. Zapisano je bilo v Svetem pismu kot del hrane, ki so jo Izraelci jedli v Egiptu. Česen je ena izmed najbolj nepogrešljivih sestavin in igra osrednjo vlogo v sredozemski in azijski kuhinji. Čebulica, sestavljena iz številnih posameznih nageljnovih žbic, obdanih s tanko belo, slezasto ali vijolično lupino, je surova precej ognjena, ostra in hrustljava. Ko se kuha, postane bolj mehak in kremast. Na voljo je predvsem posušen, vendar svež (znan tudi kot 'mokri' ali 'zelen') česen, ki ima blag okus.

17. Koriander

Koriander je doma v regijah, ki segajo od južne Evrope in severne Afrike do jugozahodne Azije. Je mehka rastlina brez dlak, ki zraste do 50 cm (20 in) visoko. Vsi deli rastline so užitni, vendar se v kulinariki najbolj tradicionalno uporabljajo sveži listi in posušena semena.

16. Jajčevec (jajčevec)

Rastlina je doma na indijski podcelini, kasneje pa se je razširila v Sredozemlje in Afriko. Jajčevec je v sorodu s krompirjem in paradižnikom. Jajčevec je pravzaprav sadje, natančneje jagodičje. Čeprav je najpogostejša vrsta velika in temno vijolična, so jajčevci v različnih velikostih (2–12 palcev), oblikah (podolgovati do okroglih) in barvah (bele do zelene do vijolične). Prve sorte jajčevcev, ki so jih poznali angleško govoreči ljudje, so imele pisane jajčaste plodove, zato tudi ime jajčevec. Včasih so jajčevce zavrnili kot strupene in jih poimenovali mala norost (besno jabolko), ker so verjeli, da povzročajo norost.

15. Čebula

Izvor čebule je mogoče izslediti pri starih Egipčanih in Sumercih (sodobni Irak), kjer so jo pogosteje uporabljali. Danes ima večina afriških živil čebulo kot del zelenjave ali začimbe. So pomembna sestavina okusa v večini afriških jedi. Tudi preostali svet ni izključen, saj ni znane celine, kjer danes ne bi uživali čebule.

14. Ingver

Gojenje ingverja se je začelo v južni Aziji in se od takrat razširilo v vzhodno Afriko in na Karibe, kjer se pogosteje uporablja. Ker ingver obstaja v obliki korenine, ga je bilo lažje prevažati kot večino začimb, zato je bil zelo razširjen že v zgodnji fazi zgodovine. Rimljani so ingver uvažali iz Egipta, leta 2008 pa je bila Nigerija šesti največji proizvajalec ingverja na svetu, Kamerun pa na 10. mestu, s čimer sta obe afriški državi postali največji proizvajalki ingverja v Afriki.

13. Leča

Rastlina leča (Lens Culinaris) izvira iz Azije in Severne Afrike in je eden naših najstarejših virov prehrane. Leča je eno najstarejših gojenih živil na svetu, ki jih pozna človeštvo. Znano je, da so jih gojili v Egiptu pred 5000 leti. Leča, sorodnica graha in bogat vir beljakovin in ogljikovih hidratov, je tudi dober vir kalcija, fosforja, železa in vitaminov skupine B – zaradi česar je pomembna sestavina prehrane po vsem svetu. Obstaja več različnih vrst – pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo rjava, rdeča in zelena leča, čeprav sta Puy in Yellow na zalogi v številnih zdravstvenih in specializiranih trgovinah.

12. Proso

Proso je pomembna poljščina v polsušnih tropih Azije in Afrike (zlasti v Indiji, Nigeriji in Nigru), s 97 % proizvodnje prosa v državah v razvoju. Medtem ko je proso avtohtono v mnogih delih sveta, ima proso najverjetneje evolucijski izvor v tropski zahodni Afriki, saj tam obstaja največje število divjih in gojenih oblik.

11. Sirek

Sirek je afriško živilo v obliki divje rastline. Je med vodilnimi žiti, proizvedenimi v Afriki, Nigerija pa je poleg Združenih držav Amerike ena vodilnih svetovnih proizvajalk. Večina sort je odpornih na sušo in vročino in so še posebej pomembne v sušnih regijah, kjer je žito ena od osnovnih živil za revne in podeželske ljudi.

10. Ječmen

Domneva se, da ječmen izvira iz visokogorja vzhodne Afrike. Priročen je kot sestavina različnih vrst kruha, alkoholnih in sladnih pijač. Na nedavni lestvici žitnih pridelkov na svetu je bil ječmen četrti tako po pridelani količini (136 milijonov ton) kot po površini pridelave (566.000 km²).

9. Pšenica

Pšenica je začela rasti v bližnjevzhodnih kmetijskih družbah. Kasneje se je razširil v Egipt in ostalo Afriko. Pšenico najpogosteje pečemo v piškotih in kruhu. Na afriški celini prispeva kot najpomembnejša afriška živilska sestavina, ki se uživa v severni Afriki, vendar se v zelo velikem obsegu goji tudi v Južni Afriki.

8. Kokos

Kokosov oreh, ki ga najdemo v tropih in subtropih po vsem svetu, je znan po svoji vsestranskosti, kar je razvidno iz številnih domačih, komercialnih in industrijskih načinov uporabe njegovih različnih delov. Najbolj notranji del in mleko iz kokosa se pogosto uporablja po vsej Afriki.

7. Kava

Kava je najbolj porabljena pijača na svetu in jo pridelujejo v več kot 70 državah. Njen izvor bi lahko izsledili nazaj do etiopskih prednikov današnjega ljudstva Oromo, za katere se verjame, da so bili prvi, ki so prepoznali energijski učinek rastline kave, čeprav ni bilo najdenih neposrednih dokazov, ki bi kazali, kje v Afriki je rasla kava ali kdo od domorodcev morda ga uporabljali kot poživilo ali celo vedeli zanj pred 17. stoletjem. Zelena (nepražena) kava je eno najbolj trgovanih kmetijskih proizvodov na svetu. S kulturnega in bolj zgodovinskega vidika je bila kava uporabljena v domačih verskih obredih, ki so tekmovali s krščansko cerkvijo v vzhodni Afriki, zato je etiopska cerkev prepovedala njeno posvetno uživanje do vladavine etiopskega cesarja Menelika II.

6. Fižol

Fižol izvira iz Srednje in Južne Amerike. Obstaja veliko različic fižola. Znano je, da se je črnooki fižol prvič udomačil v zahodni Afriki, kjer je postal glavna afriška hrana.

5. Arašidi

Dolgo so bili zemeljski oreščki pridelek v Afriki, zlasti v tropskih državah. Prvotno so zemeljski orehi prihajali iz južne Bolivije in severne Argentine, kjer so jih gojila tamkajšnja indijanska ljudstva. Večina arašidov iz Afrike se danes proizvede v podsaharski Afriki.

4. Jam

Jam je zelenjava, ki je ne smemo zamenjevati s sladkim krompirjem, ki ga imenujemo tudi stvar v delih ZDA in Kanade. Jam je primarna kmetijska in kulturno pomembna dobrina v Zahodni Afriki, kjer se pobere več kot 95 odstotkov svetovnega pridelka jama. Jam je še vedno pomemben za preživetje v teh regijah. Nekatere sorte teh gomoljev je mogoče shraniti do šest mesecev brez hlajenja, zaradi česar so dragocen vir za letno obdobje pomanjkanja hrane na začetku mokre sezone. Jam ima belo meso in teksturo, podobno repi. Meso lahko uživamo kuhano, praženo, pečeno, pretlačeno ali narejeno v čips.

3. Kasava (tapioka)

Manioka je doma v Južni Ameriki, kjer jo v tropskih in subtropskih območjih obširno gojijo kot enoletni pridelek zaradi njene užitne škrobnate gomoljaste korenine, ki je glavni vir ogljikovih hidratov.

Manioka je tretji največji vir ogljikovih hidratov v tropih in je glavna osnovna hrana v državah v razvoju, saj zagotavlja osnovno prehrano za približno 502 milijona ljudi. Je eden najbolj sušnih pridelkov, ki lahko raste na obrobnih tleh. Nigerija, država v zahodni Afriki, je največja svetovna proizvajalka kasave.

2. Riž

Riž je žito, ki je v daljšem časovnem obdobju nahranilo več ljudi kot kateri koli drug pridelek. Je najpomembnejše žito glede prehrane in vnosa kalorij, saj zagotavlja več kot petino kalorij, ki jih človeška vrsta zaužije po vsem svetu. Čeprav so njegove starševske vrste domorodne v Aziji in nekaterih delih Afrike, je zaradi stoletij trgovine in izvoza postala običajna v mnogih kulturah po vsem svetu. Afriški riž gojijo že 3500 let. Med letoma 1500 in 800 pr. Najlepši riž razširila iz svojega prvotnega središča, delte reke Niger, in se razširila v Senegal. Vendar se nikoli ni razvila daleč od prvotne regije. Njeno gojenje se je celo zmanjšalo v korist azijske vrste, ki je bila v vzhodno Afriko uvedena zgodaj v našem času in se je razširila proti zahodu. Afriški riž je Afriki pomagal premagati lakoto leta 1203

1. Palmovo olje

Palmovo olje je doma v zahodni in jugozahodni Afriki, pojavlja pa se med Angolo in Gambijo. Ljudje so palmovo olje uporabljali v Zahodni Afriki že 5000 let nazaj. Oljne palme sta v Malezijo (tedaj britansko kolonijo Malajo) leta 1910 prinesla Škot William Sime in angleški bankir Henry Darby. Vrsta palme Elaeis guineensis je bil leta 1961 odnešen v Malezijo iz vzhodne Nigerije. Kot že omenjeno, je prvotno rasel v zahodni Afriki. Prvi Evropejci, ki so tja prispeli in trgovali s tem blagom, so južno obalo Nigerije prvotno imenovali obala palmovega olja. To območje so kasneje preimenovali v Biafrski zaliv.